“Cheesecake” mousseux à la vanille
Pour 2 à 4 personnes : Mettre à égoutter toute la nuit 600 gr de fromage blanc 0% dans un chinois avec un papier absorbant dans le fond. Séparer 3 œufs (réserver 2 jaunes pour une autre recette). Monter 3 blancs en neige + une pincée de sel bien ferme que l’on réserve au frigo. Délayer dans 1 cs de lait écrémé liquide 3 cs de lait en poudre écrémé jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Mélanger au batteur le jaune d’œuf à 3 cs d’édulcorant en poudre de cuisson, 2 cc d’arôme de vanille (ou autre arôme), 2 cs de maïzena, 2 cc de levure chimique, puis le lait écrémé jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu (environ 2 mns). Ajouter 400gr du FB égoutté puis mixer le tout avec le batteur pour avoir un mélange bien homogène.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs sans les casser jusqu’à obtenir un appareil lisse et mettre le tout dans un moule en silicone à cake de 20 cms jusqu’à ras bord. Cuire environ 45 mns à 160° au bain marie en surveillant vers la fin de la cuisson. Le gâteau va monter comme un soufflé mais retombera un peu en refroidissant. Ouvrir la porte après la cuisson puis laisser refroidir dans le four. Démouler-le et mettre le gâteau à égoutter sur plusieurs couches de papier absorbant au frigo avant de le consommer. A manger frais.
N.B. : En conso excellent avec un coulis de fruits rouges.
Afin de réaliser vos menus vous pouvez consulter 
qui est disponible à compter du 23 mars.
Et pour évaluer le meilleur et le pire de chaque aliment j'utilise l' 
du Dr DUKAN.
Bonjour,
Je l’ai tester ce cheese cake mais je ne l’ai pas cuit au bain marie et apparamment les ingrédient ne sont pas les même : juste du Fromage blanc 0%,sucre en hermesetas, des oeufs et 1 filet de citron. En tout cas c’était bien bon alors pourquoi pas tester celle là aussi!
Bonjour SSD91,
J’ai moi aussi testé beaucoup de recettes similaires mais j’ai toujours eu un résultat plein d’eau, avec un goût sucré salé ou d’omelette ratée, avec une croute et des bords élastiques et un gros soufflé tout ratatiné. Donc fini les expériences, pour moi le bain marie est vraiment le meilleur mode de cuisson pour avoir un aspect régulier et mousseux tout en respectant les saveurs.
A bientôt
Nana
Bonjour,
oui tu as raison c’est plein d’eau…je testerai en bain marie alors!
Merçi
Elle donne bien envie ta recette
Un question pour la cuisson au bain marie.
Tu veut dire que le met le moule dans un plat (genre plat à gratin) avec de l’eau au fond et je met tout cela au four à 160° pendant 45mn ?
Bonjour Chirel,
C’est exactement ça. C’est un mode de cuisson plus lent qui te permet de garder les bords blancs.
A bientôt
Nana
Si on a pas de lait écrémé en poudre,peux t’on le remplacer par du lait écrémé liquide?Et si oui,quelle en serait la quantité,mercià toi pour tes recettes.
Bonjour Léa,
Je pense que ce sera trop liquide, j’ai pas essayé mais tu peux néanmoins remplacer par 4 cs de lait concentré non sucré écrémé ou 1/2 écrémé.
A bientôt
Nana
Bonjour tout le monde !
Je n’ai pas préparer moi même la recette mais c’est bien moi qui ai mangé ce cake !
Maman a coupé les quantités en 2 comme c’est un test !
Conclusion : c’est délicieux mais combien peut-on en manger par jour ??
Bonjour Bilou,
Tu dois te fier aux aliment tolérés pour connaître les quantités ou au nombre de personnes. Ici il y a 2 cs de maïzena donc pour 2 personnes ou 2 jours. (cf. liste des aliments à gauche)
A bientôt
Nana
Hop, je suis entrain de le faire… Que lis-je à la fin de la recette : Attendre que ça refroidisse au frigo… Mais je ne tiendrais jamais, déjà que j’ai manqué de le manger avant de le faire cuire !
Bonjour Richard,
y compris le temps d’attente qui est nécessaire pour peaufiner l’aspect mousseux 
J’attends ton verdict avec impatience, j’ai vraiment galéré pour la recette alors j’espère que tu as bien suivi toutes les étapes scrupuleusement
A bientôt
Nana
Coucou !
J’ai bien tout suivi à la lettre, mais au démoulage il était encore liquide au fond… (peut-être pas assé égoutté au début)
Enfin, j’ai fais en sorte de lui redonner de l’allure en le “remoulant” avec du sopalin autour et en le laissant toute la nuit au frigo pour absorber le liquide restant.
Ce matin, il était 2 fois plus petit mais de très bonne consistance et excellent à manger. (vivement demain pour le reste :D)
Je réessayerais la semaine prochaine, car ta photo me donne toujours envie !!! (celle du cheesecake hein ;))
Bonjour Richard,
Effectivement si il était encore liquide c’est qu’il n’a pas assez égoutté ou pas assez cuit. Généralement je le laisse égoutter toute la nuit, de plus en fonction de la qualité du FB que tu utilises(marque ou 1er prix) tu as plus ou moins d’eau. De manière générale quand je fais une recette avec du FB égoutté il faut arriver à obtenir la consistance du mascarpone. Je vais modifier la recette pour les autres.
Merci de me faire sourire de bon matin
A bientôt
Nana
Yep, c’est ce que je pense aussi… La j’ai acheté celui de “la ch’tite fleur”.
Il rend peut d’eau et est très onctueux. (le plus cher aussi)
Et je ferais écouté toute une nuit, et non 15mn ! :p
Bonne continuation et à bientôt !!!
Voilou, je l’ai refait avant hier !
Par contre, pour être certain qu’il soit bien cuit j’ai pas fais en bain et ait réduit le four à 140°. C’était parfait !!!
Seul regret : Après coup je me suis dit que j’aurais peut-être du aromatiser le blancs en neige avec un arôme caramel.
Enfin… Ca sera pour une prochaine fois !
oui oui ça c’est une bonne excuse pour en manger deux fois… moi je me lance pour le faire
Mais non heu… !
Coucou Nana,
Alors ce fameux cheese cake mousseux et bien je l’ai fais avec l’arôme NOUGAT… Délicieux. Mais, je ne me suis pas arrêtée sur ce plaisir.
Vu que je suis une gourmande de glace au nougat et bien j’ai mis une part au congélateur. Et la, QUE DU BONHEUR.
Une part de cheese cake glacé accompagnée d’une petite crème goût fraise… MIAM MIAM et RE MIAM…
Carole
très bonne idée!!!
quand je rentre je vais essayer moi mon vrai pévhé mignon de dukan ce sont les muffins!!!arome noisettes
Bonjour,
Très interressante cette idée de variante au nougat, il faut vraiment que je commande de nouveaux arômes
Bonne continuation et à bientôt
Nana
Ce matin, en voyant mon pot de un kg de fromage blanc qui allait se périmer et étant en vacances cette semaine, je me suis dis “allé, on vas essayer !”
J’ai mis le FB a égouter toute l’aprem et j’ai fait la recette ce soir !
Bon, déjà, j’ai fait comme les petits en raclant le fond du recepiant de la préparation mdr
Ensuite hop, au four, une bonne heure au bain marie car moi c’est un four à gaz et impossible de regler la temperature, donc au minimum !
J’ai donc laissé refroidir au four et ensuite demoulé lorsque c’était tiede…
Pas pu résister, je me suis coupée une tranche avant de le mettre au frigo et franchement : DELICIEUX !!! Mais trop trop trop trop trop bon !!!!
Pas liquide du tout, bien mousseux, c’est trop !
Merci nana pour cette recette !
Bonsoir Sandytlse,
Merci, en plus la bonne nouvelle c’est que tu peux en manger jusqu’à la moitié pour 1 jour.
A bientôt
Nana
Délicieux
J’ai fait égoutté le fromage blanc cette nuit et j’ai préparé le gateau ce matin.
J’aindivisé les proportions par deux pour ne pas etre tentée de tout manger dans la journée
C’est vraiment un gateau excellent, on croirait un interdit
Merci pour cette recette
La prochaine fois, je testerais le tiramisu qui est l’un de mes desserts préférés
Bonsoir Claire,
Merci, en toute modestie ça change de tous les cheesecakes “éponges” que j’ai ratés avant d’inventer celui là
Bonne continuation et à bientôt
Nana
Bonsoir bonsoir,
je vais tenter ce soir dle cheesecake. J’ai deux petites questions: Les CS de maiezna il faut les faire plutot rase ouplutot bombées? et comment doser le FB egoutté?
Merci d’avance, je m’en voudrais de massacrer la recette de Nana!
Agnes,
Pour le FB, tu fais égoutter 600 g dans du papier absorbant toute la nuit.
Pour la maïzena, je la fais un peu bombée.
Carole
Bonjour,
je veux essayer cette recette ms je comprend pas. Au début, on fait egoutter 600g de fb et finallement on en met que 400g. C’est une erreur ou bien il faut prendre que le dessus?
Je voulais le faire ce soir ms je sais pas si j’aurais la réponse à tant…
MErci
Phalae
Phalae, une fois égoutté le FB pèse moins lourd Donc 600 g de FB une fois égoutté te donne environ 400 g de FB. Il doit égoutter 3 à 4 heures au minimum donc je ne sais pas si tu pourras faire ton gâteau ce soir si tu n’as pas mis ton FB dans une passoire avec sopalin cet après midi. Bon dessert, tu verras, c’est délicieux.
Merci solik
bises
Nana
ok!
Merci à vous deux
bonjour qu est ce qu un chinois pour égouter le fromage blanc?
merci
bonsoir steflena, un chinois est une sorte de passoire avec une grille en sorte de mailles a trous tres serres
merci lealou
où puis je trouver des aromes tels que fraise beurre et pistache?
merci
Ici Patrick=>steflena
tu trouveras les aromes sur patiwiz
lien en image à haut à gauche
Bonjour,
Je viens de faire la recette du cheesecake et elle est super bonne et facile à faire. Merci pour toutes tes recettes car elles m’aident bien à tenir et du temps que tu passes. Je vais en essayer d’autres. Et ton site est super complet.
A bientôt
Merci
Bonne continuation et à bientôt
Nana
Bonjour, et merci pour ta recette !
Je viens de la tester, mais je me pose une question : c’est quand il faut incorporer les blancs d’oeufs au fromage blanc. Comment faire pour ne pas les casser ? Faut-il les mélanger un peu avec le reste de la préparation, ou juste les poser dessus… ? Parce que en mélangeant, même doucement, j’ai peur de les casser…
En tout cas, ça a l’air drôlement bon !!
Bonsoir Gon,
Désolée du retard à répondre. Il faut en effet mélanger doucement mais mélanger tout de même afin que le mélange devienne homogène. Avec un fouet en soulevant le mélange ou une grande spatule en bois.
Bonne continuation et à bientôt
Nana
Nana il déchire ton cheese cake !
Le ligne et plaisir de st moret peut aller se recoucher !
C’est vraiment super bon.
etycia tu es partout ! Bon alors moi aussi je confirme nana ton gâteau il déchire. Pour ma part je suggère goût pommes caramel ? Pocket
Opération cheese cake terminée sauf que ce matin je me suis retrouvée avec seulement 280 g égoutté. Alors j’ai fait au pif on verra bien ce soir ce que cela donne.
Pour le moment il se repose au frais ! Je te tiens au courant.
Pocket
Bonsoir,
Tout d’abord Nana je tiens a dire que ton site est une véritable mine d’or pour les inconditionnelles de Dudu alors merci beaucoup pour les centaines de craquages évités grace a toi !
J’ai testé ta recette de cheesecake qui est succulente et j’ai une question concernant le fromage blanc ÉGOUTTÉ :
j’ai lu quelquepart que lorsque l’on égoutte le fromage blanc UNE GRANDE QUANTITIÉ DE GLUCIDES S’EN VA AVEC L’EAU (le lactoserum en fait) donc je voulais savoir si quelqu’un pouvait confirmer ou infirmer cette info ?
bonsoir nana,
voilà quelques jours que ta recette me fait envie aujourd’hui je me suis procuré tous les ingrédints mais le gateau n’a pas du tout gonflé… je ne sais pas pourquoi. est-ce qu’en plus de la cuillère de lait et des trois cuillère de poudre il faut rajouter du lait??? parce que quand j’ai mixer tous les ingrédients j’avais pas du tout une pate lisse ,c’est seulement en rajoutant le fromage que c’était bon, je vois pas ou je me suis planté mais mon gateau est tout raplapla:-(
Bonjour,
. Désolée mais je n’ai pas réponse à cette question si cela est vrai ce n’est que mieux pour ce régime qui est basé en partie sur la chasse aux glucides et lipides.
SophM34 =>Merci
zakia => Normalement il doit bien gonfler et le rester après si tu suis bien toutes les étapes de la cuisson à la lettre (bain marie, température et refroidissement). Il doit être aussi compact que le gâteau fine ligne au fromage blanc ou le st amour.
Bonne continuation et à bientôt
Nana
SUPER ces recettes…tout me fait envie
Je me demandais si à la place du fromage blc 0% lisse, on pouvait mettre de la faisselle O% dans ce cheese cake?
as-tu déjà testé?
…Et sinon comment faire sans chinois?
Merci
Lylène
Bonsoir Lylène,
Si tu n’a pas de chinois tu peux utiliser une passoire avec un sopalin dans le fond, ou un torchon suspendu.
Surtout pas de changement dans cette recette, Pocket la fait avec la faisselle et c’était tout mouillé. Je l’ai raté au moins 5 fois avant d’obtenir ce résultat donc à vraiment suivre à la lettre
Bonne continuation
Nana
Merci Nana pour ta réponse,je mets en route “l’opération égouttage du fromage blc dans une passoire”…
Je tenais également à te remercier pour toutes ces recettes délicieuses qui m’ont changée la vie. Je n’avais, certes, pas vraiment beaucoup de poids à perdre mais mon alimentation n’était que privation: je n’avais pas mangé de gâteau depuis des années!!!
Ton site est une véritable thérapie permettant de retrouver le plaisir de se nourrir et de partager…
Lylène
Bonsoir tout le monde
Alors là…j’y suis presque avec ce gâteau au fromage!!! Très bonne texture mais, tout comme Richard…après 45mn de cuisson…le fond est resté un peu liquide…(le frge blc a bien été égoutté toute la nuit)
J’ai alors également empaqueté tant bien que mal “la bête” à l’aide du rouleau à sopalin et direction le frigo pour la journée
Avec la vanille en arôme, j’ai râpé le zeste d’un citron et d’un pamplemousse…ce qui aurait été excellent si je n’avais pas forcé un peu sur la dose!!! Bref c’était amer
Je recommence demain mais je vais utiliser 1cc d’arôme citron meringué + 1 cc d’arôme vanille, et mettre 1 cc de + d’édulcorant et 1H au four…et je vous dis tout.
Lylène.
nb: la passoire avec le sopalin remplace très bien le chinois (merci NANA)
CHEESE CAKE (suite et fin :))
Je récapitule:
1h pour moi au four (au bain marie) +
1 cc d’édulcorant en plus
Pour l’arôme: ok pour la vanille mais je ne vous conseille pas l’arôme “citron meringué” ça fait trop doux : je conseille le zeste d’1 citron
= 1 tuerie au fromage
Encore merci Nana, je vais m’attaquer à une autre recette
Lylène
nb: si quelqu’un sait comment éviter l’amertume du zeste? Est-ce que le jus de citron peut remplacer?